中醫(yī)食療的基本原則
一、有節(jié)
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)要求日常生活要“飲食有節(jié),五味調(diào)和”。“飲食有節(jié)”即飲食要定量、定時,不能饑飽無常;數(shù)量要恰當(dāng),不可暴飲暴食;食物性質(zhì)要軟、硬、冷、熱適宜,不能過熱、過冷、過硬;飲食要注意清潔衛(wèi)生,以免損傷脾胃而引起胃腸疾病。除有節(jié)之外,還應(yīng)注意飲食的配伍平衡合理,不能偏嗜,亦即五味調(diào)和。同時要注意飲食時節(jié),寒溫調(diào)節(jié)!吨芏Y天宮》指出“春發(fā)散宜食酸以收斂,夏解緩宜食苦以堅硬,秋收斂宜吃辛以發(fā)散,冬堅實吃咸以和軟”,故應(yīng)根據(jù)季節(jié)不同而選擇不同的食味。如無節(jié)制,可影響健康,甚至致病。
二、清淡
飲食清淡,即要避免進(jìn)食過多肉類、油膩或辛辣食物及大量飲酒,以免損傷脾胃,誘發(fā)疾病。肥厚油膩食物可助濕生痰,造成肝陽上亢,肝風(fēng)內(nèi)動,誘發(fā)某些疾病,如高血壓、肝硬化、冠心病、糖尿病等與飲酒、喜食肥肉、油膩等因素有關(guān)。又如各種瘡瘍腫毒,也多與進(jìn)食油膩食物有關(guān)。中醫(yī)在實踐中十分強調(diào)飲食清淡,飲食清淡有利于健康長壽。
三、雜食
《內(nèi)經(jīng)》中說“毒藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”,講的就是要進(jìn)食各種食物,要雜食。雜食可使人體獲得所需要的所有營養(yǎng)素,也就是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的平衡膳食。
四、食養(yǎng)
中醫(yī)除強調(diào)中醫(yī)中藥治療疾病外,也非常重視食養(yǎng)。認(rèn)為患病后,不應(yīng)單純依賴于藥物,應(yīng)重視飲食調(diào)養(yǎng),以利于疾病的恢復(fù)。用食物調(diào)養(yǎng),不會產(chǎn)生藥物的各種副作用,不會傷身體。通過食養(yǎng),使患者恢復(fù)元氣,促使痊愈。尤其是久病體弱及結(jié)核病等消耗性疾病,必需加強食養(yǎng)。“藥補不如食補”,飲食調(diào)養(yǎng)往往可收到很好的效果。如夏季暑熱癥,用藥無效,但常食冬瓜湯、綠豆湯、赤豆湯等可起到預(yù)防作用。
五、宜忌
每種食物都有其特有的性味,在調(diào)配食物時,如不注意性味,可能會影響食療的效果。如應(yīng)用不當(dāng)也可以致病或加重疾病。因此,食療過程中要掌握飲食宜忌。飲食宜忌通常根據(jù)疾病性質(zhì)和病情而定。
1、忌生冷 對屬于寒證、虛證、脾胃虛寒或體質(zhì)虛寒者,陽虛者及平時易感風(fēng)寒者均忌食。胃腸消化功能差者(如慢性結(jié)腸炎、胃炎等),均應(yīng)忌食生冷食物,如生梨、香蕉、鮮藕、桃、荸薺等以及涼拌菜。
2、忌煎炸 熱證食滯、濕熱積、黃疸、痰濕甚者均忌食。如感染性疾病、肺炎、高熱及胃十二指腸潰瘍、高血壓病等應(yīng)忌食炸豬排、炸肉排、炸肉丸、桂花肉、油炸蝦等煎炸食物。
3、忌油膩 對患有消化不良、高脂血癥、冠心病、高血壓病、膽囊炎、膽石癥、胰腺炎等疾病的患者,應(yīng)忌油膩食物及食脂肪多的食物,如蹄膀、肥肉、動物內(nèi)臟等。
4、忌辛辣 對患者高熱不退、敗血癥及感染性疾病的熱性病患者,應(yīng)忌食辛辣食物,如生姜、蔥、大蒜、花椒、桂皮、酒、辣椒等。
5、忌發(fā)物 中醫(yī)認(rèn)為有些疾病要忌發(fā)物,如各種急癥、癤癰等感染性疾病、急腹癥、肝炎、術(shù)后等。常說的發(fā)物有:黃魚、蝦、蟹、豬頭肉、公雞、芋艿、竹筍、薺菜、雪里紅、韭菜、狗肉、雞頭等。但隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,有許多發(fā)物被證實是沒有禁忌的必要。
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